在食品工业中,麦芽糖常被用作糖果、巧克力等产品的添加剂,以增加其稳定性和口感。同时,麦芽糖还可以作为药物的载体,通过与药物分子的相互作用,提高药物的溶解度和生物利用度。
此外,麦芽糖的热稳定剂作用还可以用于防止食品和药物在加热过程中产生不良反应。在高温条件下,一些食品和药物分子容易发生化学变化,导致其营养价值的降低或药效的减弱。麦芽糖作为稳定剂可以有效地减少这些不良反应的发生,保持食品和药物的原有品质。
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